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Zutaten

(4Personen)

- 2 Entenbrustfilets
- 1 Zucchini
- 2 Paprika
- 1 Aubergine
- 2 Lauchstränge
- 1 Ei
- 50g Mehl
- 25cl Hühnerbrühe
- 1 TL geschmolzene Butter
- 10cl. Balsamic Essig
- Olivenöl
- Honig
- Salz und Pfeffer
- Wasser

 Zubereitung

Das Mehl, die Butter, das Wasser und das Ei werden verrührt bis eine zähflüssige Masse entsteht die etwa eine Stunde ruhen sollte. Der Essig wird dann erhitzt bis die Hälfte verkocht ist und  füge die Hühnerbrühe hinzu.

Die Mischung wird erneut erhitzt und mit dem Honig abgeschmeckt.

Das Fleisch wird gesalzen und gepfeffert, angebraten und für ca. 5 Minuten gekocht bis es fast gar ist.

Das Gemüse, außer dem Lauch, wird in Stücke geschnitten und zusammen mit der Mehlmasse ungefähr zwei Minuten gebraten und der Lauch wird im Olivenöl angebraten. Das Fleisch wird in Stücke geschnitten und zusammen mit dem Gemüse serviert.